Onderwerp: Het wiel van het wijnaroma - praktische inleiding tot kwantitatief-beschrijvende sensorische analyse

Wintertijd - tijd voor wijnproeverijen. Onze professionele wijnproeverijen in de winter zijn al een beetje een traditie geworden. In december bereid ik een nieuw oenologisch onderwerp voor dat direct te maken heeft met sensorische analyse en proeven en waarover het hele jaar door veel vragen worden gesteld. Na een inleidende lezing met referentiemonsters is er een gevarieerde wijnproeverij over het onderwerp. Diverse leermiddelen zijn bij de prijs inbegrepen.

Na een lezing over de smaken in wijn, maken we kennis met het wijnaromawiel en zijn geschiedenis. Dit blijft niet theoretisch en abstract, want met behulp van referentiemonsters maken we op een heel praktische manier kennis met typische aroma's van witte wijn. Vervolgens proeven we representatieve wijnen en creëren we samen smaakprofielen van deze wijnen. We zijn geen leken meer in de methode van kwantitatief-beschrijvende sensorische analyse. Wetenschap, niet om het mysterie van wijn te ontleden, maar om het plezier van het proeven te vergroten (en niet om bij de neus te worden genomen door overdreven bloemrijke wijnbeschrijvingen).

Max. 12 deelnemers; EUR 45,00 per persoon | 18.30 tot ca. 22.00 uur.

Vertaald met deepl.com (gratis versie)